Хлеб может портиться быстрее, чем мы ожидаем, потому важно вовремя заметить предупредительные признаки. По словам эксперта Натана Мирвольда, даже при правильном хранении хлеб имеет ограниченный срок годности, и со временем начинает портиться из-за перераспределения влаги.

Одним из первых признаков порчи является черствость хлеба. Это процесс, при котором хлеб теряет свою упругость, становится хрупким и рассыпчатым, меняется его вкус и текстура. В отличие от простого высыхания черствение хлеба связано с химическими изменениями на молекулярном уровне.

Особенно важно обращать внимание на появление плесени. Эксперты советуют выбрасывать целую буханку, если плесень заметно даже на одном кусочке, поскольку потребление таких продуктов может быть вредным для здоровья.

Для продления срока годности хлеба Мирвольд рекомендует избегать хранения в полиэтиленовых пакетах, которые удерживают влагу и способствуют образованию плесени. Лучшим способом является хранение хлеба в дышащем материале или в морозильной камере, если хлеб не будет использован в ближайшее время.