Несмотря на многолетние дискуссии о влиянии кофе на здоровье, современные исследования показывают, что этот напиток может обладать полезными свойствами. Хотя в 1980–90-х годах кофе часто считали вредным из-за возможного влияния на сердце, новые исследования демонстрируют его положительное влияние на организм.

Исследования, проведенные в 2017 году под руководством профессора Марка Гюнтера из Имперского колледжа Лондона, свидетельствуют о том, что потребление кофе снижает риск смертности от сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака. Более того, исследователи выяснили, что даже кофе без кофеина содержит антиоксиданты, что усиливает его полезные свойства.

Кофе также исследовали по поводу акриламида — потенциального канцерогена, образующегося при обработке кофейных зерен. Международное агентство по изучению рака (IARC) в 2016 году заявило, что кофе не является канцерогеном, если его не употреблять слишком горячим (более 65°C).

Хотя кофе считают безопасным для большинства людей, есть оговорки для беременных. По данным диетологии Эстер Майерс, три чашки кофе в день не оказывают негативного влияния на здоровье беременной. Однако Агентство по пищевым стандартам рекомендует ограничить потребление до одной-двух чашек, чтобы снизить риск возможных осложнений.

Потребление кофеина может привести к физиологической зависимости. Люди, регулярно пьющие кофе, привыкают к нему, а при отказе могут испытывать усталость и головную боль. Впрочем, эти симптомы исчезают в течение нескольких дней.

Исследование 2018 показало, что молотый кофе связывают с большей продолжительностью жизни, чем растворимый или декаф. Другие исследования обнаружили, что все виды кофе снижают риск болезней печени и сердечно-сосудистых заболеваний, но самый заметный эффект имеют две-три чашки кофе без кофеина в день.