Шампиньоны — одни из самых популярных грибов среди украинцев, но часто возникает вопрос: нужно ли снимать кожуру перед приготовлением? Ответ на этот вопрос достаточно ясен.

Кулинары сходятся во мнении, что шкурку с шампиньонов снимать не нужно, если грибы чисты. Обычно люди это делают из-за опасений загрязнений, но на самом деле, если вы тщательно промыли грибы, бояться нечего. Просто срезать темные места на ножке и обновить срез.

Что касается «юбочек» и темных пластинок под шляпкой — их тоже не стоит трогать, ведь именно они придают блюдам характерный грибной вкус.

Очистка кожицы целесообразна только в случае крупных шампиньонов, высота которых превышает 5 см. С увеличением размера кожица становится толще и грибы могут быть слишком жесткими после приготовления. Это важно учесть, если вы планируете готовить фаршированные шампиньоны, ведь для такого блюда обычно используют большие шляпки.

Что касается мытья, то шампиньоны обязательно следует мыть перед приготовлением, но с осторожностью. Грибы легко впитывают воду, поэтому их нужно промывать под струей воды, а затем быстро выкладывать на бумажное полотенце для просушки. Если грибы смотрятся чистыми, их можно просто протереть влажной тряпкой, чтобы не насытить их излишней влагой. Это поможет сохранить их форму и сделает их хрустящими во время жарки.