Конфеты «Ромашка» кажутся знакомыми и привычными, однако их история берет начало во Львове, который в середине XX века был настоящим центром шоколадного производства.

В городе, возле костела Эльжбеты и на улице Шептицких, работали цеха фабрики «Свиточ», а раньше предприятия «Branka». Здесь обжаривали какао-бобы и орехи, а аромат разносился до Привокзальной площади.

В этой атмосфере львовские кондитеры создали рецепт, ставший впоследствии легендарным — рецепт конфет «Ромашка». Работники фабрики вспоминали: «Это такая типично львовская история: чашечка кофе, к которой так подходит конфета с коньяком».

Авторы рецепта и фабричные споры
Хотя рецепт традиционно называют «светочанским», формально он не принадлежит только этой фабрике. Объединение «Свиточ» появилось в 1962 году, после национализации частных фабрик «Branka» и «Gazet».
Согласно официальным документам, рецепт «Ромашки» разработали технологи фабрики «Большевик». В то же время существует версия, что он был модификацией довоенного рецепта из фирмы Gazet. Несмотря на разные теории, несомненным остается одно: рецепт родился во Львове.

Какова была настоящая «Ромашка»
Оригинальная конфета имела помадочную начинку с натуральным коньяком и была покрыта настоящим шоколадом. По воспоминаниям Игоря Гадады, бывшего директора львовского филиала «Світоча», «вкус старых Ромашек» был значительно глубже и качественнее, чем современных». Шоколад содержал только какао-масло без растительных жиров, а коньяк был реальным ингредиентом, который придавал вкус и помогал сохранять структуру начинки без консервантов.

Почему вкус менялся в зависимости от фабрики
В русский период все кондитерские компании принадлежали государству, поэтому рецепты передавались меж фабриками. Это вызывало отличия во вкусе, ведь каждое производство использовало разное сырье, оборудование и технологические подходы. Львовские конфеты могли производить даже в Москве или Минске, но именно львовские считались самыми качественными. Их репутация была настолько высока, что «их специально доставляли даже для олимпийских делегаций 1980 года».

Происхождение названия «Ромашка»
Есть несколько версий происхождения названия. Самая распространенная – ассоциация с цветком, символизирующая нежность и простоту, а ее образ создает теплые и домашние эмоции. Этот цветок размещали на упаковке, что обеспечило мгновенную узнаваемость. Другая, народная версия, связана с игрой слов: считалось, что название происходит от слова ром, ведь конфета содержала алкоголь. Ни одно из этих объяснений не подтверждено официально, но оба стали частью популярной культуры.

Почему современная «Ромашка» отличается от классической
Игорь Гадада объясняет, что основная причина смены вкуса — переход на более дешевые ингредиенты. Настоящий шоколад заменили кондитерской глазурью с растительными жирами, коньяк – ароматизаторами, а натуральные какао-бобы – смесями с более низкой себестоимостью. Несмотря на перемены, само название, ностальгия и культурное значение сохранились. Конфета «Ромашка» стала символом детства и частью истории нескольких поколений.