Ці гриби можуть коштувати від 1000 доларів за кілограм
Японські гриби мацутаке – справжня перлина кулінарного світу, що сягає ціни 1000 доларів за кілограм.
Чим же вони відрізняються від інших грибів і чому так цінуються?
Дефіцит: за останні 70 років річний урожай мацутаке скоротився на 95%, що робить їх рідкістю.
Сезонність: збирати мацутаке можна лише раз на рік, у вересні-жовтні.
Складність збирання: гриби ростуть у дикій природі, їх шукають вручну за допомогою мотики, адже через коричневий колір вони легко ховаються під листям.
Симбіоз: штучне вирощування мацутаке неможливе через їх симбіотичний зв’язок з червоними соснами.
Чутливість до погодних умов: спека, посуха, комахи – все це може негативно вплинути на врожай.
Унікальний смак: мацутаке мають сильний аромат, м’ясисту текстуру та ніжний смак, що робить їх цінним інгредієнтом у вишуканих ресторанах Японії.
За японським законом, імпортні мацутаке перед продажем миють, щоб відрізнити їх від місцевих грибів з “брудним” виглядом.
Через складність збору та нестабільність ринку ціна на мацутаке може різко змінюватися.
Мацутаке – це не просто гриб, це справжня кулінарна легенда, що поєднує в собі рідкість, вишуканий смак і багату історію.