Ці гриби можуть коштувати від 1000 доларів за кілограм

Японські гриби мацутаке – справжня перлина кулінарного світу, що сягає ціни 1000 доларів за кілограм.

Чим же вони відрізняються від інших грибів і чому так цінуються?

Дефіцит: за останні 70 років річний урожай мацутаке скоротився на 95%, що робить їх рідкістю.

Сезонність: збирати мацутаке можна лише раз на рік, у вересні-жовтні.

Складність збирання: гриби ростуть у дикій природі, їх шукають вручну за допомогою мотики, адже через коричневий колір вони легко ховаються під листям.

Симбіоз: штучне вирощування мацутаке неможливе через їх симбіотичний зв’язок з червоними соснами.

Чутливість до погодних умов: спека, посуха, комахи – все це може негативно вплинути на врожай.

Унікальний смак: мацутаке мають сильний аромат, м’ясисту текстуру та ніжний смак, що робить їх цінним інгредієнтом у вишуканих ресторанах Японії.

За японським законом, імпортні мацутаке перед продажем миють, щоб відрізнити їх від місцевих грибів з “брудним” виглядом.

Через складність збору та нестабільність ринку ціна на мацутаке може різко змінюватися.

Мацутаке – це не просто гриб, це справжня кулінарна легенда, що поєднує в собі рідкість, вишуканий смак і багату історію.