Хоча фруктові соки можуть здаватися зручним способом отримати вітаміни та рослинні сполуки, їм не вистачає клітковини та інших важливих поживних речовин, які містяться в цілих фруктах.

Коли постає питання вибору між склянкою соку та тарілкою свіжих фруктів, наука однозначно схиляється до останнього. Дієтолог-ендокринолог Катерина Толстікова пояснює, чим відрізняється споживання фруктів від вичавлених соків і що корисніше для нашого організму.

Багато людей помилково вважають, що свіжовичавлений сік та цілий фрукт однаково корисні. Проте, лікарка підкреслює, що це не так.

Сік фактично є лише водою з цукром, фруктозою та глюкозою, адже під час його приготування клітковина майже повністю руйнується. Так, в ньому дійсно міститься невелика кількість вітаміну C та деяких інших водорозчинних вітамінів.

Натомість цілий фрукт — це джерело не лише вітамінів, але й клітковини, мінералів, та при цьому він не містить такої великої кількості цукру, як склянка фрешу. Для приготування однієї порції соку зазвичай використовується два-три фрукти, наприклад, апельсини, а це значно більше цукру, глюкози та фруктози, ніж ви отримаєте, з’ївши ці ж фрукти в цілому вигляді.

Різницю між вживанням цілих фруктів та їх соків підтверджують й наукові дослідження. Наприклад, один середній апельсин містить близько 12 грамів цукру, тоді як у чашці апельсинового соку його вже 21 грам.

Відсутність клітковини в соках – це суттєвий недолік, адже харчові волокна з фруктів сприяють зниженню рівня холестерину в крові, тим самим зменшуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Клітковина також відіграє важливу роль у роботі кишківника, допомагає відчувати ситість з меншою кількістю калорій, сприяючи контролю ваги.

Отже, цілий фрукт та його сік – це два абсолютно різних продукти, і один не може замінити інший. Якщо ви хочете пити фреші, робіть це помірно, як доповнення до раціону, а не замість десерту.