В Інтернеті поширюється хибна інформація про те, що колір жовтка яєць (білих чи коричневих) впливає на їхню поживну цінність. Чи дійсно це так? Розбираємося разом з експертами.

Колір яйця, як пояснює дієтолог Пріянка Бандал, залежить від генетики курки, а не від кольору шкаралупи. Біла шкаралупа у всіх яєць складається з карбонату кальцію.

Кури зі світлими мочками вух та білим пір’ям, як правило, несуть білі яйця.

Кури з кольоровим пір’ям та темними мочками вух несуть коричневі або інші кольорові яйця.

Однак на насиченість кольору жовтка впливає також раціон курки.

Яскраво-оранжевий жовток найчастіше мають яйця курей, які вільно гуляють і харчуються рослинами з жовто-оранжевою пігментацією.

Блідо-жовтий жовток зазвичай у яєць курей, які їдять переважно кукурудзу або зернові.

Дослідження показали, що колір жовтка не впливає на його поживну цінність. Тобто, темні та світлі жовтки містять однакову кількість білка, жирів, вітамінів та мінералів.

Різні породи та вік курей також можуть трохи впливати на колір жовтка, але меншою мірою, ніж харчування.