Багато хто з нас готує котлети, додаючи до фаршу яйця та молоко, вважаючи, що це зробить їх більш соковитими та ніжними. Однак, досвідчені кухарі стверджують, що це поширена помилка, яка може зіпсувати смак страви.

Виявляється, яйця та молоко не тільки не покращують смакові якості котлет, але й можуть зробити їх сухими та жорсткими. Яйця при смаженні згортаються, що призводить до утворення гумової консистенції, а молоко, поєднуючись з м’ясним білком, сприяє швидкій втраті соку.

Чому ж котлети без яєць і молока виходять соковитішими?

Секрет полягає в правильному виборі м’яса та хліба. Якісний фарш з невеликою кількістю жиру забезпечить соковитість котлет, а замочений у воді хліб додасть їм ніжність.