Буряк є одним із найбагатших на антиоксиданти овочів, що робить його надзвичайно корисним для здоров’я.

Антиоксиданти допомагають боротися з окислювальним стресом, викликаним вільними радикалами, і відіграють важливу роль у профілактиці хронічних захворювань, таких як серцево-судинні недуги та хвороба Альцгеймера. Ось основні переваги буряка для здоров’я, згідно з експертом Сідні МакКвіном, клінічним професором з Фармацевтичної школи Університету Міссурі-Канзас-Сіті.

Підтримка здоров’я серця та метаболізму
Буряк містить значну кількість нітратів, які в організмі перетворюються на оксид азоту — газ, що сприяє розслабленню кровоносних судин, покращує кровотік і знижує кров’яний тиск. Дослідження, що охоплювали від кількох до кількох десятків учасників, показали, що буряковий сік може знижувати частоту серцевих скорочень та артеріальний тиск уже протягом кількох годин після вживання.

Попри це, інше дослідження за участю 85 дорослих вказує, що ефект бурякового соку є значним тільки для людей молодше 65 років. Досліди на лабораторних тваринах підтвердили, що буряковий сік знижує рівень холестерину у щурів, але доказів впливу на людей поки недостатньо.

Поліпшення спортивних результатів
Буряк може сприяти покращенню спортивних досягнень завдяки здатності покращувати кровотік. У дослідженні, яке охоплювало 10 підлітків з ожирінням, споживання 70 мл бурякового соку протягом шести днів допомогло збільшити їхню витривалість під час фізичних вправ.

Інші дослідження, проведені серед спортсменів, наприклад веслувальників, показали, що вживання бурякового соку сприяє невеликому підвищенню швидкості на коротких дистанціях. Це свідчить про позитивний вплив буряка на спортивну продуктивність, хоча більшість таких досліджень зосереджена на елітних спортсменах.

Підтримка когнітивної функції
Завдяки покращенню кровотоку буряк може бути корисним для мозку. Дослідження за участю 44 дорослих, опубліковане в European Journal of Nutrition, продемонструвало, що добавки з буряка сприяють кращій консолідації пам’яті, тобто здатності зберігати нову інформацію надовго.

Проте огляд 2021 року, представлений у журналі Food Science and Nutrition, вказує, що хоча буряк підвищує рівень оксиду азоту — речовини, що сприяє розумовій діяльності, — це не завжди веде до відчутного покращення когнітивних функцій.