Науковці розвінчали популярне “правило 5 секунд”, яке стверджує, що їжа, що впала на підлогу і була піднята менш ніж за п’ять секунд, залишається безпечною для вживання. Дослідження показали, що бактерії переносяться на їжу миттєво, і ризик захворіти від такої їжі є значним.

Ще в 2003 році дослідження Джилліан Кларк показало, що бактерії, зокрема кишкова паличка, можуть потрапити на їжу всього за кілька секунд після контакту з зараженою поверхнею. Пізніше, в експерименті з ковбасою на плитці, зараженій сальмонелою, понад 99% бактерій передавались на їжу за п’ять секунд.

Вчені з Університету Клемсона також довели, що правило 5 секунд не працює. За результатами їхніх досліджень, більшість бактерій успішно переходять на їжу відразу після контакту з поверхнею. Це підтвердив і професор мікробіології з Великої Британії, чия робота вивчала передачу бактерій на різних продуктах через кілька секунд контакту з підлогою.

Останні дослідження Дональда Шаффнера з Ратгерського університету підтвердили, що навіть миттєвий контакт з підлогою може призвести до передачі бактерій. Фактори, такі як тип поверхні і ступінь її забруднення, значно впливають на ймовірність зараження, що робить правило 5 секунд насправді ненауковим.