Камамбер корисний для мозку: дослідження підтверджують позитивний вплив французького сиру на когнітивні функції

Нове дослідження показало, що сир камамбер може позитивно впливати на пам’ять та здатність до навчання завдяки унікальним сполукам, що утворюються під час його ферментації.

Вчені з’ясували, що французький сир камамбер може мати позитивний вплив на когнітивні функції мозку. Дослідження, опубліковане в журналі Neuroscience Research, показало, що аміди жирних кислот, які утворюються під час ферментації цього сиру, здатні покращувати пам’ять та здатність до навчання, особливо у випадку дієти з високим вмістом жирів. Ці результати підтверджують попередні дослідження, які вказували на користь камамберу для когнітивного здоров’я, зокрема для літніх людей.

Унікальність камамберу полягає в процесі ферментації з використанням білої плісняви Penicillium camemberti. Цей процес призводить до утворення особливих сполук, таких як міристамід, які рідко зустрічаються в інших видах сирів. Саме ці сполуки, як вважається, стимулюють нейротрофічні фактори – білки, що відіграють важливу роль у підтримці росту, відновлення клітин мозку та формування пам’яті.

Дослідження проводилось на мишах, яких годували дієтою з високим вмістом жиру, що призводить до погіршення когнітивних функцій. Деяким мишам додатково давали сир камамбер або міристамід. Результати показали, що як сир, так і міристамід покращили результати тестів на пам’ять та навчання. Особливо ефективним виявився міристамід, який покращив як пам’ять на розпізнавання, так і просторову пам’ять.

Науковці також досліджували вплив міристаміду на рівень нейротрофічного фактору мозку (BDNF) в гіпокампі – області мозку, відповідальній за пам’ять та навчання. Вони виявили, що міристамід збільшує рівень BDNF, що свідчить про його позитивний вплив на нейрогенез та синаптичну пластичність. Хоча дослідження проводилось на мишах, попередні дослідження на людях також вказують на потенційну користь камамберу для когнітивного здоров’я. Необхідні подальші дослідження для підтвердження цих результатів та вивчення довгострокового впливу сиру на мозок людини.