Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что головная боль после употребления красного вина может быть вызвана веществом, называемым кверцетином глюкуронидом.
Это соединение, содержащееся в кожуре винограда, может нарушать метаболизм алкоголя в организме, затрудняя расщепление этанола и его превращение в ацетат.
