Большинство для проверки готовности бисквита используют простой метод: прокалывают его зубочисткой или шпажкой. Если на нем не остается сырого теста, считается, что выпечка готова.

Однако известная кондитер Мэри Берри советует не полагаться исключительно на этот способ, поскольку он может привести к получению недопеченного бисквита.

Вместо традиционного метода с зубочисткой Мэри предлагает простое и эффективное правило, которое, по ее словам, никогда ее не подводило. Она утверждает, что главным критерием готовности бисквита есть его цвет. Кондитер отмечает: «Если пирог не золотистого цвета, он не пропекся».

Помимо визуальной оценки цвета, Мэри рекомендует слегка нажать бисквит. Если он пружинит под пальцами и возвращает форму, это еще один признак готовности. Кондитер отмечает, что если бисквит выглядит готовым и имеет правильную текстуру, можно дополнительно проверить его зубочисткой, но не следует считать этот метод единственным и безоговорочным.

Важным аспектом равномерного пропекания бисквита является правильное размещение формы в духовке. Мэри советует использовать среднюю полку. По ее словам, выпечка, расположенная на верхней полке, может подняться неравномерно, образовав жесткую корочку или даже подгореть.

Таким образом, секрет идеально пропеченного бисквита от Мэри Берри заключается в комплексном подходе, включающем визуальную оценку цвета (золотистый оттенок), проверку упругости при нажатии и правильное размещение формы в духовке. Использование зубочистки может являться лишь дополнительным методом проверки, но не основным.