Масло является незаменимым компонентом в кулинарии, но не все его виды одинаково полезны. Выбор правильного продукта для термической обработки пищи играет ключевую роль в сохранении здоровья.

Для жарки эксперты рекомендуют использовать рафинированные растительные масла, которые выдерживают высокие температуры без потери качества. В частности, подсолнечное рафинированное масло имеет температуру дыма более 200 ℃, что делает его идеальным для приготовления блюд. Также подходят кукурузное, кокосовое масло или масло авокадо, сохраняющие стабильность при нагревании.

Масла холодного отжима, несмотря на их популярность, категорически не рекомендуются для жарки. Они быстро теряют свои свойства и могут создавать вредные соединения при высоких температурах. Особенно опасным считается растительное масло холодного отжима, не выдерживающее термообработку.

Кроме выбора масла, важен способ приготовления. Специалисты отмечают, что жарить лучше на слабом или среднем огне, избегая сильного потемнения блюд, чтобы сохранить их пользу и вкус.

Правильный подход к выбору масла и техники жарки поможет не только улучшить качество блюд, но и защитить организм от вредных веществ. Следующий раз, готовя ужин, обратите внимание на этикетку масла и температуру плиты.