Домашние заготовки можно безопасно использовать от 2 до 5 лет, если при их приготовлении соблюдены все санитарные нормы и правила хранения.

В то же время, даже правильно закатанные банки со временем могут представлять риск для здоровья: в них накапливаются токсичные вещества, а при нарушении стерилизации возможно образование смертельно опасного ботулотоксина.

Об этом УНИАН рассказала врач-инфекционист Медицинского центра Mediland Ольга Мартыненко, которая объяснила, как определить срок годности различных видов консервации и избежать рисков заражения.

Срок хранения разных видов консервации

По словам Мартыненко, «если соблюдать все санитарные нормы и правила хранения, домашние консервы остаются безопасными и пригодными к потреблению в течение 2–5 лет».

Врач уточнила, что конкретный срок зависит от вида продукта и способа его приготовления:

  • Маринованные овощи, лечо, соусы, мясные и рыбные консервы — до 2 лет при правильном хранении.
  • Компоты и грибы – не более 1 года.
  • Квашеная капуста – до 6 месяцев.

Мартыненко подчеркнула, что даже соблюдение всех правил не гарантирует отсутствие риска после длительного хранения. Поэтому важно проверять банки перед употреблением в пищу, отказываться от продуктов с поврежденной герметичностью или подозрительным запахом, а также соблюдать условия температурного режима и сухого хранения.

Домашние заготовки остаются безопасными только при соблюдении правил гигиены во время приготовления и хранения, а превышение сроков может представлять угрозу здоровью.