Французская техника: какой ингредиент сделает жареный картофель идеально хрустящим
Секрет ресторанного гарнира заключается в использовании утиного жира Приготовление жареного картофеля с идеальной хрустящей корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри часто превращается в сложную задачу из-за распространенных кулинарных ошибок.
Большинство людей обычно используют подсолнечное или сливочное масло, однако профессиональные шеф-повара французской кухни уже давно применяют для этого утиный жир.
Также по теме: