Чимало дискусій точиться навколо користі яєць. Дехто називає цей продукт ідеальною їжею, а хтось нагадує про шкідливі властивості.

За словами доцента кафедри дієтології Університету Коннектикуту Крістофера Блессо, яйця мають шанс стати символом ідеальної їжі завдяки своїй багатій білковій структурі та доступності. Яйця в нашому раціоні можуть допомогти організму краще засвоювати вітаміни, як показують деякі дослідження. Наприклад, яєчний жовток у салаті може підвищити кількість вітаміну Е, який організм людини здобуває з їжі.

Однак, попри їхні корисні властивості, споживання яєць викликало суперечки через вміст холестерину. Один яєчний жовток містить близько половини добової норми холестерину, рекомендованої дієтичними стандартами США. Деякі дослідження також пов’язували велике споживання холестерину з підвищеним ризиком серцевих захворювань.

Хоча обговорення про вплив холестерину в яйцях на серцево-судинне здоров’я триває, відомо, що інші компоненти яєць можуть впливати на появу інших хвороб.

Особливу увагу привертає холін, що міститься в яйцях. Вчені вважають, що він може захищати від захворювання Альцгеймера та підтримувати здоров’я печінки, а також покращувати когнітивні функції.

Проте важливо враховувати його потенційні негативні наслідки. Холін перетворюється на молекулу ТМО у кишечнику, що потім може бути зв’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань.