Буряковий сік отримує все більше уваги завдяки своїм корисним властивостям, зокрема здатності знижувати кров’яний тиск і рівень холестерину.

Це стало можливим завдяки наявності в буряках нітратів, які при потраплянні в організм перетворюються на оксид азоту. Оксид азоту допомагає розширювати кровоносні судини, що сприяє зниженню тиску.

Як буряковий сік знижує кров’яний тиск?

Буряк, а також інші продукти, такі як шпинат, селера і редис, багаті на нітрати. Коли ми споживаємо ці продукти, нітрати в нашому роті перетворюються на нітрити, а в шлунку частина цих нітритів перетворюється на оксид азоту, який потрапляє в кров. Цей процес допомагає знизити кров’яний тиск, розширюючи кровоносні судини.

Огляд досліджень 2018 року показав, що буряковий сік може знижувати тиск протягом трьох годин після вживання, а в деяких випадках цей ефект зберігається до 24 годин. Крім того, буряковий сік виявився ефективним як у здорових людей, так і у тих, хто страждає на гіпертонію.

Дослідження, проведене у 2019 році, показало, що регулярне споживання бурякового соку може покращити функціонування кровоносних судин, особливо у літніх людей. Так, через два тижні щоденного вживання 70 мл соку систолічний артеріальний тиск знизився на 6 мм рт. ст., а діастолічний — на 4 мм рт. ст.

Крім того, буряковий сік може допомогти нормалізувати рівень холестерину. Відомо, що продукти, багаті на клітковину, знижують рівень холестерину ЛПНЩ, а корисні жири сприяють підвищенню рівня холестерину ЛПВЩ. Буряковий сік, зокрема, містить фітохімічну речовину беталаїном, яка може допомогти знижувати рівень холестерину ЛПНЩ.

У дослідженні, опублікованому в 2015 році, було доведено, що регулярне вживання бурякового соку сприяє зниженню рівня ЛПНЩ та підвищенню ЛПВЩ, що є важливим фактором для серцево-судинного здоров’я. Інші дослідження показали, що для людей з неконтрольованим високим тиском буряковий сік може знижувати рівень холестерину ЛПНЩ майже на 14 пунктів.