Більшість для перевірки готовності бісквіта використовують простий метод: проколюють його зубочисткою або шпажкою. Якщо на ній не залишається сирого тіста, вважається, що випічка готова. 

Однак, відома кондитерка Мері Беррі радить не покладатися виключно на цей спосіб, оскільки він може призвести до отримання недопеченого бісквіта.

Замість традиційного методу з зубочисткою, Мері пропонує просте та ефективне правило, яке, за її словами, ніколи її не підводило. Вона стверджує, що головним критерієм готовності бісквіта є його колір. Кондитерка наголошує: “Якщо пиріг не золотистого кольору, він не пропікся”.

Окрім візуальної оцінки кольору, Мері рекомендує злегка натиснути на бісквіт. Якщо він пружинить під пальцями та повертає свою форму, це ще одна ознака готовності. Кондитерка зазначає, що якщо бісквіт виглядає готовим та має правильну текстуру, можна додатково перевірити його зубочисткою, але не варто вважати цей метод єдиним та беззаперечним.

Важливим аспектом рівномірного пропікання бісквіта є правильне розміщення форми в духовці. Мері радить використовувати середню полицю. За її словами, випічка, розміщена на верхній полиці, може піднятися нерівномірно, утворивши тверду скоринку або навіть підгоріти.

Таким чином, секрет ідеально пропеченого бісквіта від Мері Беррі полягає у комплексному підході, що включає візуальну оцінку кольору (золотистий відтінок), перевірку пружності при натисканні та правильне розміщення форми в духовці. Використання зубочистки може бути лише додатковим методом перевірки, але не основним.