Домашні заготовки можна безпечно вживати від 2 до 5 років, якщо при їх приготуванні дотримані всі санітарні норми та правила зберігання.

Водночас навіть правильно закатані банки з часом можуть становити ризик для здоров’я: у них накопичуються токсичні речовини, а при порушенні стерилізації можливе утворення смертельно небезпечного ботулотоксину.

Про це УНІАН розповіла лікарка-інфекціоністка Медичного центру Mediland Ольга Мартиненко, яка пояснила, як визначити термін придатності різних видів консервації та уникнути ризиків зараження.

Термін зберігання різних видів консервації

За словами Мартиненко, «якщо дотримуватися всіх санітарних норм і правил зберігання, домашні консерви залишаються безпечними та придатними до споживання протягом 2–5 років».

Лікарка уточнила, що конкретний термін залежить від виду продукту та способу його приготування:

  • Мариновані овочі, лечо, соуси, м’ясні та рибні консерви — до 2 років за умов правильного зберігання.
  • Компоти та гриби — не більше 1 року.
  • Квашена капуста — до 6 місяців.

Мартиненко наголосила, що навіть дотримання всіх правил не гарантує відсутності ризику після тривалого зберігання. Тому важливо перевіряти банки перед споживанням, відмовлятися від продуктів із пошкодженою герметичністю або підозрілим запахом, а також дотримуватися умов температурного режиму та сухого зберігання.

Домашні заготовки залишаються безпечними лише при дотриманні правил гігієни під час приготування та зберігання, а перевищення термінів може становити загрозу здоров’ю.