Камамбер полезен мозгу: исследования подтверждают положительное влияние французского сыра на когнитивные функции.
Новое исследование показало, что сыр камамбер может положительно влиять на память и обучаемость благодаря уникальным соединениям, образующимся во время его ферментации.

Ученые выяснили, что французский сыр камамбер может оказать положительное влияние на когнитивные функции мозга. Исследование, опубликованное в журнале Neuroscience Research, показало, что амиды жирных кислот, которые образуются во время ферментации этого сыра, способны улучшать память и обучаемость, особенно в случае диеты с высоким содержанием жиров. Эти результаты подтверждают предварительные исследования, которые указывали в пользу камамбера для когнитивного здоровья, в том числе для пожилых людей.

Уникальность камамбера заключается в процессе ферментации с использованием белой плесени Penicillium camemberti. Этот процесс приводит к образованию особых соединений, таких как миристамиды, которые редко встречаются в других видах сыров. Именно эти соединения, как считается, стимулируют нейротрофические факторы – белки, играющие важную роль в поддержании роста, восстановлении клеток мозга и формировании памяти.

Исследование проводилось на мышах, которых кормили диетой с высоким содержанием жира, что приводит к ухудшению когнитивных функций. Некоторым мышам дополнительно давали сыр камамбер или миристамид. Результаты показали, что как творог, так и миристамид улучшили результаты тестов на память и обучение. Особенно эффективным оказался миристамид, улучшивший как память на распознавание, так и пространственную память.

Ученые также исследовали влияние миристамида на уровень нейротрофического фактора мозга (BDNF) в гиппокампе – ​​области мозга, ответственной за память и обучение. Они обнаружили, что миристамид увеличивает уровень BDNF, что свидетельствует о его положительном влиянии на нейрогенез и синаптическую пластичность. Хотя исследование проводилось на мышах, предыдущие исследования на людях также указывают на потенциальную пользу камамбер для когнитивного здоровья. Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения этих результатов и изучения долгосрочного влияния сыра на мозг человека.