Картопля — універсальний інгредієнт, який використовують у багатьох стравах.

Проте після очищення вона швидко темніє через реакцію крохмалю з повітрям. Щоб уникнути цього, потрібно правильно її зберігати.

Як зберегти очищену картоплю

Занурте у воду. Покладіть картоплю в прохолодну воду. Це обмежить контакт з повітрям і уповільнить окислення.

Додайте кислоту чи сіль. У воду можна додати трохи оцту, лимонного соку або дрібку солі. Кислота зменшує окислення, а сіль запобігає розвитку бактерій. Перед використанням промийте та висушіть бульби.

Зберігайте в холодильнику. Картопля у воді може залишатися у нижній частині холодильника до двох днів. Оптимальна температура — 2–4 °C.

Використовуйте плівку. Якщо обгорнути картоплю у харчову плівку, видаливши повітря, вона залишиться свіжою до тижня.

Для тривалого зберігання картоплю можна бланшувати, остудити, висушити й заморозити у герметичних пакетах.

Додаткові поради

  • Використовуйте ножі з кераміки чи нержавійної сталі, щоб уникнути додаткового потемніння.
  • Завжди зберігайте картоплю у прохолодному місці та намагайтеся використати її якнайшвидше для збереження смаку і текстури.