Смажена риба в хрумкій паніровці — це універсальна страва, яка підходить і для буденної вечері, і для святкового столу. Зазвичай для панірування використовують борошно, але що робити, якщо його немає під рукою?

Є кілька альтернатив, які не лише замінять борошно, а й допоможуть зробити страву ще смачнішою.

Альтернативи борошну для панірування:

Домашні сухарі. Замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі, які легко приготувати самостійно, висушивши та подрібнивши шматочки хліба. Для більшого хрумкоту рекомендується поєднувати сухарі з яйцем або навіть додавати їх до борошна, якщо воно є.

Яєчно-молочна суміш. Щоб створити апетитну скоринку, змішайте яйце з невеликою кількістю молока, збийте до однорідної консистенції, занурте в цю суміш рибу й обсмажуйте. Така плівка надасть шматочкам ніжності всередині та золотистої скоринки зовні.

Темпурна паніровка. Для незвичного смаку можна приготувати темпурне тісто. Змішайте мінеральну воду, молоко чи навіть трохи вина зі спеціями, щоб отримати густе тісто. Вмочіть шматочки риби в цю суміш і смажте до готовності. Темпура зробить скоринку особливо легкою й повітряною.

Щоб риба залишалася соковитою, важливо не пересмажувати її. Середній вогонь і контроль часу — основа для ідеального результату.